Stephan Staats wusste bereits im Alter von elf Jahren, dass er Koch werden wollte. Bald kam dazu der sehnsüchtige Wunsch, auf einem Schiff zu arbeiten. Beide Wünsche sollten sich für ihn erfüllen. Nach einer Kochausbildung im renommierten Düsseldorfer „Steigenberger Berghotel“ und einigen Jahren Berufserfahrung in Übersee, Zentraleuropa, Australien und schließlich Neuseeland heuerte er als Koch auf den Privatjachten der Superreichen an. Nun hat er ein Kochbuch geschrieben, in dem man nicht nur einige seiner schmackhaften und leicht nachzukochenden Kompositionen findet, sondern auch Storys von seinem aufregenden Leben auf See.

„Staats' Geheimnisse“ ist bereits auf den ersten Blick ein sehr ansprechendes Buch. Großformatig präsentiert es in wunderbaren Arrangements Bilder der Speisen, die der ambitionierte Leser nachkochen kann. Zahlreiche mediterrane Rezepte – insgesamt 71 an der Zahl – finden sich auf rund 290 Seiten. Die Rezepte sind dabei nach Ländern unterteilt, in denen man die Speisen normalerweise antrifft. So kann man mit Stephan Staats eine kulinarische Reise u.a. nach Frankreich, Korsika, Balearen, Montenegro, Griechenland, Ägypten und Israel unternehmen. Die Rezepte sind leicht verständlich und auch das Nachkochen gelingt gut. Die Zutaten sind meist einfach im Handel zu bekommen, nur bei manchen, wie etwa Shaiba-Blättern dürfte man doch vor einem Problem stehen. Damit jedoch lässt einen Staats nicht allein, entweder schlägt er alternative Zutaten vor oder man kann die Zutat entsprechend weglassen. Schön ist, dass bei jedem Rezept auch die Zubereitungszeit und die gesamte Zeit aufgelistet sind. Generell hält sich vor allem Erstere in sehr moderaten Grenzen. Zusätzlich gibt es zu jedem Rezept einen kurzen Einleitungstext, der zumeist etwas Wissenswertes über das jeweilige Gericht enthält. Aufgelockert wird das Kochbuch durch insgesamt 15 kurze Anekdoten aus Stephan Staats Arbeitsalltag. So gibt er etwa einen Einblick, wie er den Einstieg in das Kochgeschäft auf den großen Privatjachten der Superreichen geschafft hat, welche Tiefschläge ihn mitunter ereilten und wie schnell aus einem derben Spaß bitterer Ernst werden kann. Die Storys sind sehr unterhaltsam und bestechen durch ihre lockere Erzählweise. Man bekommt durch die Schreibe Stephan Staats einen guten Eindruck von der Rauheit auf See und das Miteinander der Seeleute.

Kurzum: „Staats' Geheimnisse“ ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch unterhaltsame Lektüre.