Bücher mit dem Tag "internationale küche"

Ich liebe dieses Kochbuch. Habe es dieser Tage zum zweiten Mal von vorne nach hinten durchgelesen, einschließlich fast aller Rezepte, und mir markiert, welche Gerichte ich in den nächsten Wochen ausprobieren möchte. (Viele.  ) Dem ersten Lese-und-Nachkoch-Durchlauf verdanke ich bereits einige tolle Rezepte und die Entdeckung von Ofirs Lieblingsgemüse, der Aubergine, auch für meine Küche.

Dieses Buch ist jedoch nicht nur eine nett kommentierte Rezeptsammlung, sondern eine Philosophie des Kochens und Essens, wie sie mir bisher nur bei einer - ebenfalls jüdischen - Autorin untergekommen ist: in Jeanette Landers autobiografisch gefärbtem Werk "Überbleibsel. Eine kleine Erotik der Küche", das mein Kochen geprägt hat wie bisher kein anderes Buch.

Ofir Raul Graizer nun schreibt zu den verschiedenen Teilen des Kochbuches und zu vielen einzelnen Rezepten so persönliche, warmherzige, humorvolle und zugleich nachdenklich stimmende Einführungen, dass man in jeder Zeile seine Liebe zu diesem Gericht und seiner arabischen / ashkenasischen / sephardischen / usw. Herkunft spüren und beinahe schmecken kann. Die Rezepte sind bodenständig, nach meinen bisherigen Erfahrungen leicht nachzukochen und verzichten auf so irrelevante Dinge wie Kalorienangaben oder die exakte Dauer des Gemüseschnippelns, was sowieso nie stimmt,  zugunsten der aus meiner Sicht viel interessanteren Hinweise wie "vegan" oder "glutenfrei". (Vegetarisch sind die Rezepte übrigens alle, wobei das nie an die große Glocke gehängt wird.)

Für die Qualität eines Kochbuches vielleicht am relevantesten: Unsere Küche quoll dieser Tage über vor Taboulé, gerösteten Auberginen, diversen orientalisch duftenden Schmorgerichten und Kaffee mit Kardamom, selbst die Spülmaschine riecht immer noch nach Petersilie und Minze, weil ich meine Lektüre ständig unterbrechen musste, um an den Herd zu stürzen und eine dieser Köstlichkeiten nachzukochen. Was will man von einem Kochbuch denn mehr...

Schon nach dem ersten Blick in dieses zauberhafte Kochbuch wird mir so einiges klar: Puchheims Einwohner kommen aus aller Herren Länder und können offenbar alle ganz fantastisch kochen. In dieser Stadt muss es einfach himmlisch riechen, sobald in den Küchen die Herde und Öfen angeschmissen werden!

Das Buch versammelt Rezepte aus 22 Ländern. Jeder Koch präsentiert dabei 1-3 Rezepte, die für sie oder ihn von besonderer Bedeutung sind oder in der Familie besonders gerne nachgekocht werden. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Hauptgänge und süße Nachspeisen. Es werden aber auch Suppen und Salate präsentiert.

In der Zusammenstellung kommen die meisten Rezepte mit wenigen Zutaten aus, die leicht zu beschaffen sind. Die Gewürze verleihen ihnen meist den gewissen Pepp. Dabei sind leicht und schnell zu kochende Gerichte, ebenso wie etwas aufwändigere Speisen. Natürlich ist das gesamte Buch wunderschön bebildert und lässt einem allein beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammen laufen.

Aber "Komm in meine Küche" überzeut nicht nur mit köstlichen, größtenteils leicht nachzukochenden Rezepten, sondern auch damit, dass es all den Köchinnen und Köchen ein Gesicht verleiht. Hier tobt sich nicht ein x-beliebiger Sternekoch oder TV-Sternchen aus, sondern es sind Leute wie Du und Ich, die hier ein Stück Familiengeschichte oder Kindheitserinnerung mit uns teilen.

Mein Mann liebt es wenn ich neue Rezpete ausprobiere und beschenkt mich des öfteren mit neuen Kochbüchern, wie auch in diesem Fall.

An sich ist dieses Kochbuch unglaublich gut. Es hat eine große Sammlung an Rezepten und man findet absolut für jeden etwas und auch zu allen Anlässen. Unterteilt ist das ganze in warme und kalte Vorspeisen, Suppen, Soßen und Dips, Kartoffel und Gemüse, Nudeln, Fleisch, Fisch, Desserts und noch ein Kapitel über das Einmachen, also wirklich sehr, sehr viel. Genau da liegt die Schwierigkeit. Dieses Kochbuch ist so unfassbar schwer. Die Sammlung umfasst extrem viele Rezepte, dass man am Ende überfordert ist. Vieles hört sich lecker an, aber bei so vielen Rezepten den Überblick zu behalten fällt einfach schwer. Da sollte man sich lieber ein Kochbuch anschaffen, was sich auf einen höchstens zwei Themenbereiche spezialisiert und zu einem passt. Das Kochbuch hat fast 700 Seiten und beinhaltet 700 Rezepte. Die Gestaltung ist aber wunderschön und sehr ansprechend. Man bekommt gleich Appetit beim durchblättern und den lecker gestalteten Bildern. Auch das Äußere ist hier besonders mit dem goldenen Einband.

Ich habe mir ein paar Rezepte angeschaut und nachgekocht. Werde aber nicht immer wieder zu diesem Klopper greifen. Da gibt es passendere, die für mich und unsere Bedürfnisse zugeschnitten sind. Wenn man aber eine Sammlung an allen möglichen Rezepten sucht, dann ist man hier auf jeden Fall richtig. Manche wollen lieber ein Kochbuch für alles, als viele kleinere. Ich gehöre allerdings nicht dazu.

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert und bin absolut begeistert. Die Bilder sind sehr ansprechend, die Rezepte sind ohne großes „Tam Tam“ nach zu kochen.